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为了确保特殊人群吃上新鲜猪肉

原标题:为了确保特殊人群吃上新鲜猪肉

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荆楚网(湖北日报网)记者谭明猛 通讯员况辉

"3个人,为确15小时,保特1642份新鲜猪肉,殊人上新卡焰又累又爽!群吃"这是鲜猪江夏区畜禽屠管办工作人员李伟星的切身感受。

江夏中风险区域封控期间,为确有千余户特殊人群需要配送生活物资,保特每 3到5天一次,殊人上新每次每份3公斤时令蔬菜、群吃卡焰1.5公斤新鲜猪肉,鲜猪其中,为确蔬菜由江夏本地农业企业承担,保特猪肉则由区屠宰办组织生产。殊人上新江夏本土有多家生猪养殖企业,群吃还有5家生猪屠宰场,鲜猪但在12小时内完成挑选生猪、生猪屠宰、分割过称、冷冻排酸、打包上车、配送到家却不是件容易的事,加上当前正处于高温时节,工作难度较大。屠管办的李伟星、刘超、祝有志三位年轻人二话不说领下了任务。

认领任务后,李伟星要在区内43家万头猪场遴选,综合选择离屠宰场运距近,生猪体重整齐度一致的猪场,确定每批次生猪数量,每3至5天调运一批,做到随要随调。

江夏本土的5家生猪屠宰企业,均为中小屠宰企业,技术条件不一。李伟星综合考量之下选择了一家有冷冻库但距离城区20多公里的金口金龙腾屠宰场。虽距离较远,却能保证猪肉的新鲜度。屠宰场的老板听说是专门为特殊人群保供的猪肉,立刻全力支持,优先安排屠宰,协作分割打包。

由于金龙腾屠宰场是屠宰生猪、生产半片猪和白条肉的A类屠宰场,并没有生产分割小份肉的生产工艺。为了确保按时配送,李伟星集思广益,就近就地取材,从屠宰场里找了两张案板,拼接成两张分割工作台面,请来一位杀鸡的老板帮忙称重,屠宰场从金口市场卖肉档口请来两位常年卖肉的老师傅帮忙。两位老师傅切肉分割手法炉火纯青,手起刀落,切下的每刀肉基本都在1.5公斤左右。就这样,一支含有猪肉分割、称重、装袋及冷冻排酸的临时"生产线"就建立起来了。7小时的紧张忙碌后,1642 份猪肉完成分割任务。对分割装袋的热鲜肉,李伟星一行又一鼓作气的将 一千多份猪肉拎进零下16度的冷库进行排酸,冷库顶不时落下几滴冰水打在他们身上,那滋味的确不大好受,同时还得小心脚下结冰打滑的地面。

历经2小时的排酸后,这批猪肉才能搬出冷库,先后分成四批次,通过四辆装满蔬菜的冷藏车,确保在当天中午十二点送到居民手上。

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